Riviera Maya, QR — La Secretaría de Turismo del Gobierno de México (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) presentaron una agenda conjunta.
Su agenda consiste en iniciativas estratégicas para fortalecer el turismo gastronómico, así como la incorporación de la Guía Michelin como parte de la Política Pública Gastronómica de México.
Durante el encuentro, la Secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó el papel de la cocina mexicana como motor de desarrollo económico, identidad cultural y posicionamiento turístico con una visión enfocada al crecimiento regional, la profesionalización del sector y el fortalecimiento de la cadena de valor.
“Hoy en día, la gastronomía se está convirtiendo en un motivo para viajar. Un visitante podría tomar un avión sólo para conocer un destino con un reconocimiento de alta calidad como la Guía Michelin. El treinta por ciento del gasto de un viajero se destina a alimentación y cuando un estado se suma a la Guía, el impacto económico puede aumentar hasta en un 125 por ciento”, explicó.
Rodríguez Zamora afirma que la gastronomía es uno de los principales activos turísticos de México y un elemento clave para generar bienestar en las comunidades al vincular el campo, los productores, los cocineros tradicionales y la restauración con los destinos turísticos.
Como parte de la agenda conjunta Sectur-Canirac, se anunciaron acciones estratégicas que se reforzarán en la feria de turismo Fitur 2026. Estas acciones incluyen la realización de un Concurso Internacional de Tacos, así como la consolidación de la zona gastronómica del Tianguis Turístico 2026 con una participación ordenada de las entidades federativas y un mensaje alineado con la política turística nacional.
Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, presidente nacional de Canirac, dijo que la industria restaurantera mexicana genera más de 2 millones de empleos directos y representa la principal fuente de trabajo para uno de cada cinco jóvenes en el país.
Señaló que el sector tiene un impacto directo en toda la cadena productiva, desde el campo hasta la mesa, y reafirmó el compromiso de la Cámara con la innovación, la excelencia culinaria y el fortalecimiento del sector.
“La Guía Michelin es un premio prestigioso a nivel mundial. Ha llegado a México a través de negociaciones con la Canirac. Hoy contamos con seis estados seleccionados y más de 180 restaurantes reconocidos, demostrando el compromiso del país con la excelencia gastronómica”, explicó.
Daniela Mijares Martínez, vicepresidenta nacional de Enlace Guía Michelin, informó que en la edición 2025 fueron reconocidos 181 restaurantes de la Ciudad de México, Oaxaca, Baja California, Baja California Sur, Quintana Roo y Nuevo León, manteniendo todos los premios otorgados en 2024 e incorporando nuevos establecimientos con Estrella Michelin, Bib Gourmand, restaurantes recomendados y Estrella Verde.
También destacó que cada vez más viajeros utilizan la Guía Michelin como referencia clave para planificar sus viajes, elegir destinos y diseñar experiencias de viaje centradas en la gastronomía.
De cara al Mundial 2026, se dieron detalles del proyecto “México de Mis Sabores”, que posicionará la gastronomía mexicana al representar a las diferentes entidades del país a través de sus cocineros, ingredientes emblemáticos y bebidas tradicionales, además de impulsar acciones estructurales de largo alcance.
En este sentido, esta alianza impulsará acciones estratégicas como el fortalecimiento de la Guía de Cocina Tradicional Mexicana, el desarrollo de herramientas digitales para proyectar la gastronomía regional a nivel internacional, programas de capacitación en idiomas y calidad de servicio para restaurantes en destinos clave.
También creará una Distinción de Restaurante Certificado destinada a garantizar estándares de excelencia durante el Mundial y brindar certeza y confianza a los visitantes.
Fernando Olivera Rocha, vicepresidente de Turismo de Canirac, señaló que esta agenda de trabajo conjunto, con objetivos claros y programados, reconoce a la gastronomía como uno de los pilares estratégicos del turismo en México.
Enfatizó que esta alianza es resultado del trabajo coordinado entre el gobierno y la industria, con una visión compartida que entiende la cocina mexicana, tanto tradicional como contemporánea, como una herramienta clave para el desarrollo económico, la identidad cultural y el posicionamiento internacional del país.
En 2024, Guía Michelin premió a tres restaurantes de Quintana Roo por su excelencia. Otros cuatro recibieron el reconocimiento Michelin Bib Gourmand, un galardón a los restaurantes que ofrecen comida de alta calidad a un precio razonable, mientras que otros 13 restaurantes de todo el estado recibieron recomendaciones.
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